イノベーションズアイ BtoBビジネスメディア

イノベーションズアイに掲載しませんか？

プロフェッショナル の自己管理術

第15回

ひたむきに理想を追うパティシエ社長　辻井良樹さん（上）

株式会社ネオレックス  駒井 研司

 

一番元気でいて、それを伝染させる

　中村玉緒さんをはじめとする有名女優や橋下徹大阪市長、関西のお笑い芸人ら多くの著名人が「ファン」と公言する大阪の老舗洋菓子店「ポアール」。同時に地域の人々がパンやケーキを毎日のように買いにくる地元密着型の店でもある。現役のパティシエであり、ポアールの若きリーダーでもある、辻井良樹さんに話を伺いました。

 －－自己管理とは

　「僕にとっては、『こうあろうと思う自分』であるための取り組みです。僕は、ポアールの中で一番元気でなければいけない。また、ポアールのメンバーを刺激し、盛り上げ、ワクワクさせる存在でなければいけない。そんな自分であるために考えること、行動すること、努力することの全てが、自分にとっての自己管理です」

 －－元気でないといけないのはどんなとき

　「基本的に、いつもです。でも、特に大切なのはすごく忙しい時期。ポアールでは、効率アップのための冷凍はしません。つまり作り置きをしない。だからクリスマスなどは分刻みのスケジュールで２４時間ケーキを作り続けたりする。１日に１時間しか眠れない日々が続くこともあります。当然みんな疲れてきて、元気がなくなっていく。そんなとき、私が誰よりも一番元気でいて、その元気をみんなに伝えなければと思うんです」

－－どうやって伝える？

　「疲れきっている人に『疲れたね』『大変だね』と声をかけることには何の意味もなく、逆効果です。だから代わりに、職人の横に行って味見をし、大きな声で『うまい！』と言う。あるいは『お店でお客さんたちが喜んでいるよ！』とみんなに伝える。元気は伝染します。だから私がとても元気でいれば、どんなに大変なときも、みんなもだんだん元気になっていくんです」 

－－自分はどう元気にする

　「食べると元気になります。だから意識的に、積極的に食べる。隙間時間を見つけてカウンターの裏でカップラーメンを食べたり、移動中の車中でハンバーガーを食べたり。時には１日５食。もりもり食べることによって気分が切り替わり、睡眠が足りていなくても、何とかまた元気になることができます」（次回につづく）

【プロフィル】辻井良樹　つじい・よしき　ポアール社長。関西全域で女優や政治家らを含む多くのファンを持つ老舗洋菓子店で、社長となった今も現役パティシエを続けている。

2012年11月5日「フジサンケイビジネスアイ」掲載
 

プロフィール

株式会社ネオレックス
CEO 駒井研司

こまい・けんじ　ＰｗＣコンサルティング（現ＩＢＭ）を経てネオレックス副社長。世界79カ国で利用されている自己管理のための無料ｉＰｈｏｎｅアプリ「ＭｙＳｔａｔｓ」を発案。


Webサイト：株式会社ネオレックス

このコラムニストの企業情報

プロフェッショナル の自己管理術

同じカテゴリのコラム

イノベーションズアイに掲載しませんか？

  • ビジネスパーソンが集まるSEO効果の高いメディアへの掲載
  • 商品・サービスが掲載できるbizDBでビジネスマッチング
  • 低価格で利用できるプレスリリース
  • 経済ジャーナリストによるインタビュー取材
  • 専門知識、ビジネス経験・考え方などのコラムを執筆

詳しくはこちら

ビジネステーマ別コラム検索

Weeklyコラム人気記事

編集局アイ

新着の編集局アイ

お役立ちコンテンツ

  • 弁理士の著作権情報室

    弁理士の著作権情報室

    著作権など知的財産権の専門家である弁理士が、ビジネスや生活に役立つ、様々な著作権に関する情報をお伝えします。

  • 産学連携情報

    産学連携情報

    企業と大学の連携を推進する支援機関：一般社団法人産学連携推進協会が、産学連携に関する情報をお伝えします。

  • コンサルタント経営ノウハウ

    コンサルタント経営ノウハウ

    コーチ・コンサルタント起業して成功するノウハウのほか、テクニック、マインド、ナレッジなどを、3～5分間程度のTikTok動画でまとめています。

  • 補助金活用Q&A

    補助金活用Q&A

    ものづくり補助金、事業再構築補助金、IT導入補助金、小規模事業者持続化補助金及び事業承継・引継ぎ補助金に関する内容を前提として回答しています。

  • M&Aに関するQ&A

    M&Aに関するQ&A

    M&Aを専門とする株式会社M&Aコンサルティング（イノベーションズアイ支援機関）が、M&Aについての基本的な内容をQ&A形式でお答えします。

おすすめコンテンツ

商品・サービスのビジネスデータベース

bizDB

あなたのビジネスを「円滑にする・強化する・飛躍させる」商品・サービスが見つかるコンテンツ

新聞社が教える

プレスリリースの書き方

記者はどのような視点でプレスリリースに目を通し、新聞に掲載するまでに至るのでしょうか？ 新聞社の目線で、プレスリリースの書き方をお教えします。