大阪野菜で「なにわ野菜スイーツ」20種などフレンチビュッフェ

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■　地元 大阪野菜 約70品種でフレンチビュッフェ！

■　ナスのシュークリームや枝豆のマカロンなど
　　色鮮やか! “なにわ野菜スイーツ” 約20種も考案

■　西心斎橋のレストランで1500円の食べ放題ランチを開始
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ウエディングプロデュース・レストラン運営の
㈱ノバレーゼ（本社:東京都中央区、浅田剛治社長、東証一部、資本金:6億円）は、
西心斎橋で運営するフレンチレストラン兼婚礼施設「心斎橋モノリス」で、
約70品種の大阪野菜を使ったランチビュッフェを、
2012年8月1日（水）から提供します。

ランチビュッフェ「オーガニックベジフェスタ」で使用する大阪野菜は、
東住吉市や東大阪市など4市から約70品種（約50種類）を取り寄せます。

昨今注目を集める「なにわの伝統野菜」や「なにわの特産品」も含み、
全て無農薬や減農薬栽培、有機農法で育てた、農家こだわりの野菜です。

フランスで修業を積んだシェフが、それら大阪野菜を、
ポタージュスープ（3～6種）や田舎風総菜（5～10種）、
オーブン焼き（約5種）、スイーツ（約20種）などに調理します。

特にスイーツは、生地にナスを練りこみ焼き上げ、
その中にナスをクリーム状に仕上げたものを詰めたシュークリームや、
枝豆を使ったマカロン、とうがらしのシャーベットなど、
今までにない“なにわ野菜スイーツ”を考案しています。

また素材の味そのものをお楽しみいただく
生野菜（サラダ）のコーナーも設けます。
ビュッフェ台にディスプレイした色鮮やかな野菜から
お好きなものをお選びいただいたあと、シェフ自らがその場で、
野菜が美しくみえるようにカットします。

これから旬をむかえる大阪野菜の料理や
サラダ、スイーツを食べ放題にし、
1500円と2500円のリーズナブルなコース料金で提供します。

■ 使用する野菜は約50種類･70品種
・東住吉市
完熟トマト、ミニトマト約5種、
ジャガイモ5種(北あかり、インカ、メークイン、ノーザンルビー、レッドアンデス)、
枝豆、丸オクラ、太インゲンなど

・富田林市
大阪千両茄子、水茄子など

・東大阪市
大オクラ、ミニ胡瓜、黄モロッコインゲン、紫インゲン、
細モロッコインゲン、イタリアンパセリ、バジル、タイム、
ローズマリー、ビオレッタ、白米茄子、サラダ茄子、
四葉胡瓜、空芯菜、伏見唐辛子、万願寺、丘ひじき、千両茄子など

・吹田市
朝風胡瓜、完熟毛馬胡瓜、ラディッシュ、赤紫蘇、万願寺など

※使用する野菜は、その日の仕入れ状況により異なります
※一部、兵庫県尼崎市からも野菜を入荷します。
　　同市分を含むと50種類･70品種以上となります

■スープから惣菜、スイーツまで大阪野菜のオンパレード
・冷製　約6種。
トマト、ナス、ジャガイモ、枝豆、トウモロコシ、赤紫蘇など、
約3～6種類の野菜のエキスでつくるポタージュスープ 食べ放題

・ポタージュ
田舎風総菜　約6種それぞれのお野菜にあわせたお惣菜 食べ放題

・生野菜
お好きな野菜をお客様が選び、シェフがその場でカット。
断面や繊維に合わせて切り、野菜をより美味しく美しくします 食べ放題
（サラダ）

・焼き野菜
大ぶりの野菜をオーブンでじっくり焼き上げます 食べ放題

・ピザ　
自家製の生地&ベーコンを当日入荷野菜で
焼き上げるフォッカッチャ風ピザ 一品料理

・肉または魚
野菜をふんだんに取り入れ、
夏らしくスパイスを効かせた肉･魚料理 一品料理

・スイーツ
約20種。ナスのシュークリーム、枝豆やナスのマカロン、
きゅうり・万願寺とうがらし・8種類のトマトのシャーベットなどを提供　食べ放題

※提供する料理や品数は、その日の仕入れ状況により異なります

■オーガニックベジフェスタ 概要
・実施期間 2012年8月1日（水）～8月31日（金）
・時間 11:30～15:30　（L.O.14:00）
・料金 1500円（各種野菜料理の食べ放題＋自家製ピッツァ）／60分制
　　　　　　　2500円（各種野菜料理の食べ放題＋肉料理または魚料理）／90分制
・定休日 土日祝、第二水曜
・連絡先 06-6212-2112