2022年8月24日
H&Iグローバルリサーチ株式会社
*****「世界のテクスチャード植物性タンパク質（TVP）市場（～2027年）：種類別（スライス、チャンク、フレーク、顆粒）、原料別（大豆、小麦、エンドウ豆）、用途別（代替肉、シリアル、スナック）、形状別（ドライ、ウェット）、性質別、地域別」市場調査レポートを取扱開始 *****
H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarketsが調査・発行した「世界のテクスチャード植物性タンパク質（TVP）市場（～2027年）：種類別（スライス、チャンク、フレーク、顆粒）、原料別（大豆、小麦、エンドウ豆）、用途別（代替肉、シリアル、スナック）、形状別（ドライ、ウェット）、性質別、地域別」市場調査レポートの販売を2022年8月24日にMarketReport.jpサイトで開始しました。テクスチャード植物性タンパク質（TVP）の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。
***** 調査レポートの概要 *****
テクスチャード植物性タンパク質（TVP）市場は、従来の肉生産の有害な影響と消費者の健康への懸念の上昇によって駆動されています。このため、代替肉に対する需要が高まり、従来の肉製品を代替するための研究開発活動が進展しています。世界の食肉市場は、消費者の消費パターンが大きく変化していることを目の当たりにしています。様々な食品カテゴリーにおいて、生存可能な代替肉の急速な成長により、競争と混乱が起きています。菜食主義者のトレンドは、西洋地域の消費者の多くを健康的なライフスタイルへと駆り立て、その結果、メーカーは肉の代替品の開発に多額の投資を行い、それによって食品産業における繊維状植物性タンパク質の需要に拍車をかけています。
米国は、肉の代替品を採用する消費者のための世界的な大国です。それは、テクスチャード植物性タンパク質（TVP）の需要と供給に関する支配的な国でした。米国の消費者は、従来の肉の消費による環境への影響に強く影響されています。彼らは肉の代替品を採用する方向にあり、その結果、テクスチャード・タンパク質市場が成長しています。大豆、小麦、エンドウ豆などを原料とするテクスチャード・プロテインは、機能的な利点を持つ食品代替物への需要が高まっているため、肉代替物に使用される重要な原料として台頭してきています。国立健康統計センター（NCHS）によると、2019年には20歳以上の米国成人の約3分の1が肥満であることが判明しています。また、米国疫学ジャーナルに掲載された研究では、肉製品の消費を緩和することで、冠状動脈性心臓病（CHD）のリスクが低下することが判明しています。世界保健機関の記録によると、2022年、米国は36.2％と、12番目に高い肥満率であると報告されています。このため、代替肉に嗜好を移す人が増えています。
テクスチャード植物性タンパク質（TVP）は、栄養価を下げずにコストを削減するために、ひき肉の延長として使用されてきました。TVPの添加は、添加されたテクスチャー付きタンパク質の含有量に基づき、ひき肉製品の品質に影響を与えます。食肉類似物は、食肉代替物、模擬肉、フェイクミート、または模造肉とも呼ばれ、特定の種類の食肉の特定の美的品質および化学的特性を模倣するものです。家畜に関連する病気、動物性タンパク質の世界的な不足の予測、環境への懸念、健全で宗教的（ハラール）な食品への強い要求、および経済的理由から、食品中の植物性タンパク質の消費は年々増加しています。
テクスチャード植物性タンパク質は、経済的、機能的、かつ高タンパクな食品素材を提供しながら肉製品の代替となり、また肉類似品として直接消費することも可能です。食肉類似物は、健康的なイメージ（コレステロールフリー）、肉のような食感、および低コストであることから、成功を収めています。食感改良された植物性タンパク質といくつかのマイコプロテインベースの製品は、食品の類似品として受け入れられています。
ウェットテクスチャー植物性タンパク質は、湿式粉砕タンパク質とも呼ばれ、肉延長剤または類似物の生産のためにメーカーが利用する主要な変種の1つです。ウェットテクスチャー植物性タンパク質は、マージネーション、コーティング、および冷却を使用して製造されます。乾燥植物性タンパク質とは異なり、ウェット食感タンパク質は、押出工程で導入された水を利用しています。この加工形態では、十分な量の水とエネルギーが消費されます。タンパク質の抽出では、原料作物を水中に分散させ、限外ろ過や等電点沈殿によって炭水化物などの他の成分を抽出します。さらに、等電点沈殿を行うと、溶解したタンパク質が水相から沈殿し、別のデカンターに集められます。沈殿したタンパク質は、ろ過や遠心分離によって分離されます。
***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****
1 はじめに
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 プレミアムインサイト
5 市場の概要
6 業界動向
7 テクスチャード植物性プロテイン市場（タイプ別）
8 テクスチャード植物性プロテイン市場（供給元別）
9 テクスチャード植物性プロテイン市場（形態別）
10 テクスチャード植物性プロテイン市場（用途別）
11 テクスチャード植物性プロテイン市場（性質別）
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※「世界のテクスチャード植物性タンパク質（TVP）市場（～2027年）：種類別（スライス、チャンク、フレーク、顆粒）、原料別（大豆、小麦、エンドウ豆）、用途別（代替肉、シリアル、スナック）、形状別（ドライ、ウェット）、性質別、地域別」調査レポートの詳細紹介ページ
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