ガガ様らスターが通うNYの人気イタリアン、西日本一号店を開業

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◆ レディー・ガガやディカプリオら多くの世界的スターが通う
◆ NYの人気イタリアンの西日本一号店を開業
◆ 「AEL MATSUYAMA」（旧ラフォーレ原宿・松山 跡地） 1階、本国のカジュアルな雰囲気を再現
◆ ミカンはじめ豊かな愛媛の食材使い、日本初の店舗限定メニューも
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ウエディングプロデュース・レストラン運営の
株式会社ノバレーゼ（東京都中央区、浅田剛治社長、東証一部、資本金6億円）は、
ニューヨーク発のピザがメーンの人気カジュアルイタリアン
「セラフィーナ」の西日本一号店を、
愛媛県松山市で建設中の大型複合施設
「AEL MATSUYAMA」（旧ラフォーレ原宿・松山 跡地）1階に、
2015年8月26日（水）オープンします。

セラフィーナはニューヨーク8店舗を中心に
世界7カ国24店舗を有するレストランで、
NYではレディー・ガガやトム・クルーズ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナほか
世界を代表するスターらが通うレストランとして有名です。

新規開業する「セラフィーナニューヨーク 松山大街道店」は、
日本では東京と埼玉に続く3号店目で、西日本初出店です。

店舗面積は233㎡で店内席数は110席です。

話題の大型複合施設の1階路面店という好立地を活かし、
6席のテラス席も設けます。
路面にテラスを設けるのは日本で初めてで、
テラスが象徴的なニューヨーク本国の雰囲気を演出します。

セラフィーナの代名詞である、
直径32cm厚さ6.4mmの大型で薄くサクサクとしたピザ18種類（1100円～）を
特注のピザ窯で焼き上げるほか、
パスタ23種（1200円～）、野菜・肉・魚料理13種（650円～）、
前菜22種（600円～）などイタリア北部の料理をベースにした
NYのレシピそのままを提供します。

「松山大街道店」では日本初の取り組みとして、
地元食材を使った店舗限定のオリジナルメニューを用意します。
名物のピザを始めメーン料理、スイーツなど計5品を季節に応じて4回入れ替えます。

開業時にはミカンをカルパッチョのソースやスイーツに使うほか、
伊予牛のタリアータ（イタリア流ステーキ）、
愛媛県産キノコのピザ、スモークした「ふれ愛・媛ポーク」を使ったカルボナーラを提供。

今後も、かんきつ類の生産全国一で、
瀬戸内海の豊富な水産資源を誇る、
“かんきつ・水産王国” 愛媛の豊かな食材をメニューに取り入れ、活かします。


新レストランは、
同複合施設で行われる披露宴の後の二次会需要も見込んでおり、
店内にはパーティー用の大型テレビや映像機材、音響設備を完備します。

スイーツビュッフェやフラワーシャワーなどの演出サービスも用意し、
主力のブライダル事業のノウハウも取り入れます。

平均客単価はランチ1250円、ディナー4000円程度を見込んでいます。
当社は米国の運営元「セラフィーナ レストラン グループ」から
日本を含むアジア全域での店舗運営権を取得しており、
2012年5月に1号店として、東京・丸の内店（パレスホテル東京に隣接するパレスビル）を開業しています。


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■ 生地の直径32ｃｍ厚さ6.4mm、サクサクっとしたピザが自慢
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セラフィーナでは、
イタリア北部の料理をベースにしたニューヨーク店のレシピそのままを提供します。
全ての料理をニューヨークそのままの味で提供できるよう、
同店で修業を積んだピザ職人をはじめとする料理人が、腕を振るいます。

料理の特徴は高品質の素材をシンプルに使う点です。
直径32cmのこだわりのピザには
イタリア産の中でも最も精製度の高い品質を示す00番（軟質小麦）を使います。
その小麦とシチリアの海塩、エクストラバージンオイル、濾過水で薄い生地を作り、
トマトやキノコ、ハーブとともに専用の窯で焼き上げます。

焼きあがったピザの生地は6.4mmと薄く
サクサクとした歯ごたえで、トッピングする素材の味を引き立てます。
食べ進むと口の中でチーズとともに旨みが凝縮される逸品です。

定番ピザ17種のほか、
トッピング素材も12種（100円～）を用意し、
卵やガーリック、アンチョビ、生ハムなどを自在に組み合わせて、
お客様オリジナルのピザも楽しめます。
店内の見えるところに置くピザ窯スペースでは、
生地の形成からトッピング、焼き上げまで職人の技もお楽しみいただける、
“ライブ感”のある空間です。

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■ 子連れでも楽しめる充実したキッズメニュー
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「AEL MATSUYAMA」の商業ゾーンと同じく
30～40代をメーンターゲットとしており、
お子様向けメニューもメーン（5種）とサイドメニュー（2種）、
ドリンク（2種）、デザート（3種）と内容を充実させます。