脂がのった寒ブリとトコトン向き合う【夢酒みずき】

2015年11月20日

【４度楽しめる『絶品！鰤づくし』　概要】
寒さが増すと美味しくなる鰤（ぶり）の最盛期は１２月～１月、まさにこれから旬を迎えます。出世魚である鰤は、「ワカシ」→「イナダ」→「ワラサ」→「ブリ」（※）と４度名前を変えます。それにちなんで当店では、脂がのった寒ブリを４種類のお料理でとことん味わっていただけるメニューを開発いたしました。
※関東での呼び名。関西では「ツバス」→「ハマチ」→「メジロ」→「ブリ」、北陸では「ツバイソ」→「フクラギ」→「ガンド」→「ブリ」と言われています。

■メニュー名　４度楽しめる『絶品！鰤づくし』
■提供価格　　お一人様１,５００円（税別）　※ご注文は２人前より
　　　　　　　ブリの追加１枚２５０円（税別）
■提供期間　　平成２７年１１月２４日（火）～平成２７年１月３０日（土）
　　　　　　　（※除外日：１２月１１日（金）～２６日（土））
■提供方法　　①まずはお刺身
　　　　　　　　長さ１０ｃｍ超の大判！豪快にひとくちで頬張ると口いっぱいに旨
　　　　　　　　味が広がります。醤油に広がる寒ブリの脂が旨さの証拠です！お好
　　　　　　　　みですだちを絞っていただき、わさびを添えてさっぱりでもお召し
　　　　　　　　上がりいただけます。
　　　　　　　②瞬間照り焼き
　　　　　　　　陶板に唐辛子の輪切りを入れ、鹿児島の「黒糖醤油」を入れます。
　　　　　　　　寒ブリの切り身を入れ、表面をさっと炙って半生状態でお召し上が
　　　　　　　　りいただきます（目安は表１０秒・裏５秒）。
　　　　　　　③みぞれしゃぶしゃぶ　
　　　　　　　　かつお出汁に大根おろしをいれた中に野菜を入れて準備ＯＫ。軽く
　　　　　　　　しゃぶしゃぶして先ほどの野菜を巻いてお召し上がりいただきま
　　　　　　　　す。出汁の旨味をまとった大根おろしがほどよくからみ、寒ブリの
　　　　　　　　脂と調和します。
　　　　　　　④あっさりぶり茶漬け
　　　　　　　　ご飯に寒ブリを乗せ、みぞれしゃぶしゃぶの出汁をかけてお召し上
　　　　　　　　がりいただきます。わさびでさっぱりといただくも良し、こってり
　　　　　　　　がお好みの方は②の瞬間照り焼きをご飯に乗せて「照り焼き茶漬
　　　　　　　　け」にしても最高です。
　

【夢酒みずき店舗概要】
世界に誇れる食中酒としての日本酒
食とのマリアージュと最先端の情報を発信する銀座の和食店

住所：東京都中央区銀座６－７－６ラペビルＢ１
交通：地下鉄銀座駅Ｂ５出口徒歩３分/ＪＲ有楽町駅徒歩５分　
電話：０３－５５３７－１８８８　　店長：中川
営業時間：月～金１７：００～２３：００
　　　　　　土　１６：００～２２：００
定休日：日・祝　　　席数：全６０席（カウンター席あり）
ＵＲＬ： http://musshu.jp/store/mizuki_top.html

【お問い合わせ先】

【この件に関する問合せ先】
㈱フォーブス広報・宣伝担当　青木美幸
TEL 03-3292-8888 / MAIL aoki@hotelwing.co.jp
「夢酒みずき」店長　中川　TEL 03-5537-1888

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