2025年11月5日
H&Iグローバルリサーチ（株）
*****「コンビオーブンの世界市場：種類別（電気型、ガス型）（2025～2030）」産業調査レポートを販売開始 *****
H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、Grand View Research社が調査・発行した「コンビオーブンの世界市場：種類別（電気型、ガス型）（2025～2030）」市場調査レポートの販売を開始しました。コンビオーブンの世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。
***** 調査レポートの概要 *****
1．市場背景と概要
1.1 コンビオーブンとは
コンビオーブン（Combi Oven）は、スチーム調理・コンベクション加熱・両者の組み合わせを一台で実現する調理機器であり、商業厨房・業務用施設・大型レストラン・病院・給食センター・ホテルなどで幅広く利用されている。乾熱と湿熱のバランスを制御することで、食品の水分保持、焼きムラ防止、調理時間短縮を可能にするのが特徴である。
これにより、従来のオーブンやスチーマーを別々に使用する必要がなくなり、省スペース化・省エネルギー化が進むと同時に、食品の品質と歩留まりが大幅に向上する。特に高効率な熱循環機構と精密温度管理機能を備える最新モデルでは、AIによる自動調理プログラム、IoT通信機能、クラウド連携によるメンテナンス管理などが進化しており、商業厨房のデジタル化を支える中核製品となっている。
1.2 市場定義とスコープ
本市場は、業務用コンビオーブンを中心に構成される。主な製品カテゴリーは以下の通りである。
• 卓上型（Countertop Combi Ovens）：小規模店舗・カフェ・ベーカリー・中小規模レストラン向け。
• 床置き型（Floor Standing Combi Ovens）：ホテル・大型レストラン・給食センター・病院厨房・機関給食など向け。
• 全自動型／半自動型／マニュアル型：調理工程の自動化レベルで分類。
• 電気式／ガス式：エネルギー源別。
• 容量別区分：6 pan、10 pan、20 panなど、収容トレイ枚数で定義。
調査対象は2018年から2030年までを対象とし、世界市場の金額規模（USD Billion）、出荷台数（Units）、地域別成長率（CAGR）を分析している。
1.3 市場の歴史的背景と発展経緯
コンビオーブンの起源はヨーロッパの業務用厨房にあり、1970年代後半にスチームと熱風を同時制御する調理方式が開発された。以後、ドイツ・イタリア・フランスの厨房機器メーカーが技術を磨き、衛生・効率・品質向上を目的とした製品進化が続いた。2000年代に入ると北米・アジア市場でも需要が急増し、特にホテルチェーン・航空ケータリング・外食フランチャイズ・学校給食事業で採用が進んだ。
現在では、省エネルギー化・CO₂削減・スマートキッチン統合の観点から、コンビオーブンは“業務用厨房の中核装置”と見なされており、従来機器（オーブン・グリル・スチーマー）の統合代替が進んでいる。
1.4 市場規模の現状
2023年時点で世界のコンビオーブン市場規模はおよそUSD 2.8 billion前後と推定され、2024〜2030年の予測期間中に年平均6〜7％の成長率（CAGR）で拡大すると見込まれている。特にアジア太平洋地域が最も急成長市場であり、中国・インド・日本・韓国・オーストラリアのほか、東南アジア各国で商業厨房の近代化が進展している。
欧州は技術開発の中心地として成熟市場を維持し、北米では飲食業の労働力不足対策・自動化志向の高まりから需要が堅調である。
1.5 市場構造と主要プレイヤー
世界市場は欧州系メーカーが技術・ブランドで優位に立つ。代表的企業には以下が含まれる。
• Rational AG（ドイツ）：コンビオーブンの代名詞的存在で、AI調理プログラムとエネルギー効率最適化技術をリード。
• Electrolux Professional（スウェーデン）：ホテル・病院・学校給食向け統合厨房システムを展開。
• Alto-Shaam Inc.（米国）、Convotherm（Welbilt Inc.）、Hobart（ITW）、**Fagor Industrial（スペイン）**など。
これに加え、**日本・中国・韓国メーカー（ホシザキ、パナソニック、Rinnai、MKNなど）**も市場での存在感を高めつつある。
1.6 用途領域別の位置づけ
• ホスピタリティ業界：ホテル・リゾートチェーンにおける一括調理、イベント・ケータリング用調理システム。
• 公共給食：学校・病院・軍・政府機関などにおける衛生調理・大量調理の効率化。
• 外食チェーン・QSR：一定品質の食品を迅速に提供するための標準化調理装置。
• 食品製造業・ベーカリー・精肉加工業：試作・焼成・蒸煮工程への応用。
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2．成長要因と課題
2.1 市場成長ドライバー
(1) 効率化・省エネルギー化のニーズ
人件費上昇・厨房スペース制約・エネルギー価格の高騰を背景に、効率的な調理設備の導入が進んでいる。コンビオーブンは1台で複数機能を果たすため、運用コスト削減・エネルギー消費抑制・省スペースの点で非常に高い投資効果を示す。
AI制御による調理最適化機能（例えば、負荷に応じた温度自動調整、スチーム量最適化）は、最新モデルの採用を促進する主要因となっている。
(2) 外食産業の成長と調理標準化
都市化・所得増加・外食文化の拡大に伴い、レストランチェーンやフードサービス事業が急拡大している。特にフランチャイズ展開を行う企業では、味・品質・提供スピードの標準化が重要であり、同一設定で再現性の高い調理を実現する機器としてコンビオーブンの需要が増加している。
(3) ヘルスコンシャス志向と蒸気調理の普及
健康志向・油脂削減・低塩調理の需要増により、スチーム調理機能を重視する食品提供が拡大している。コンビオーブンは蒸気と熱風を組み合わせることで、油を使わずに香ばしさ・食感を両立できる点が評価され、病院・介護施設・ウェルネスフード業界で採用が広がっている。
(4) IoT・クラウド厨房管理の進化
最新のコンビオーブンは、調理データをクラウドで共有し、機器状態のモニタリング・予防保守・遠隔メニュー更新が可能である。これにより、全国チェーン店舗の一括運用管理が容易となり、厨房の“可視化・データ化”が進展している。
(5) 衛生管理・食品安全基準への対応
HACCP認証や食品衛生管理基準の強化により、温度記録・自動洗浄・庫内除菌機能が重視されている。自動洗浄プログラム搭載型のオーブンは、労働負担軽減と衛生リスク低減を両立できるため、今後の必須要件とされつつある。
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2.2 市場課題・抑制要因
(1) 初期投資コストの高さ
高性能機器であるがゆえに導入コストが高く、特に中小規模飲食店にとってはハードルが高い。リース・サブスクリプションモデルの拡充が今後の課題である。
(2) 操作の複雑さと人材教育
多機能化が進む一方、調理スタッフに高度な操作知識が求められる。教育コストやマニュアル整備の不足が導入障壁となる場合もある。
(3) エネルギーインフラの制約
一部地域ではガス供給・電力容量が不十分で、大型電気式モデルの運用が困難な場合がある。インフラ整備と併せて普及が進む必要がある。
(4) 保守・アフターサービスの地域格差
海外製機器を中心に、メンテナンスネットワークの不足や部品供給の遅延が問題視されている。地場ディーラーの強化が鍵となる。
(5) 市場の価格競争激化
アジア新興メーカーによる低価格モデルの台頭により、欧州老舗メーカーの利益率圧迫が進行している。差別化にはデジタル機能や持続可能性対応が求められている。
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3．将来展望と戦略的示唆
3.1 市場予測と成長シナリオ
2030年までにコンビオーブン市場は約USD 4.5〜5 billion規模に達すると予想される。アジア太平洋地域のCAGRは約8〜9％と最も高く、欧州は安定成長（約5％前後）、北米は省人化・自動調理トレンドを背景に堅調拡大が続く見込み。
業界全体では、単なる加熱機器から「データ駆動型スマート調理プラットフォーム」への転換が進むとみられる。
3.2 技術革新の方向性
• AI調理アルゴリズムの実装：食品重量・温度・湿度に基づくリアルタイム制御。
• IoTクラウド連携：メニュー共有、稼働モニタリング、サービス通知。
• 省エネルギー技術：断熱性能・再生熱利用・スマート加熱制御。
• 自動洗浄と抗菌素材：衛生性向上と清掃コスト削減。
• 持続可能性設計：リサイクル部材・再生素材利用による環境対応。
3.3 地域別の将来展望
• 北米：人手不足対策による自動化・クラウド連携モデル拡大。
• 欧州：環境・エネルギー規制強化による高効率型モデルへの転換。
• アジア太平洋：外食市場の拡大と機器価格低下により導入加速。
• 中東・アフリカ：ホテル・観光業向け高級厨房需要。
3.4 競争戦略と提言
1. デジタル統合戦略：IoT・AIを組み合わせた“スマート厨房”提案で差別化。
2. 地域別製品展開：低価格モデルと高機能モデルの二極化戦略。
3. サービス化モデル（As-a-Service）：リース・メンテナンス・クラウド課金型の導入促進。
4. サステナビリティ戦略：省電力・低排出・再生素材採用でESG評価を高める。
5. 教育支援・デモキッチン展開：導入企業への操作研修・アプリ連携を推進。
3.5 まとめ
コンビオーブン市場は、“熱の技術”から“データと効率の技術”へと進化している。
厨房業界全体のスマート化・人手不足対応・食品衛生基準強化により、コンビオーブンは不可欠な機器として地位を確立しつつある。今後10年間で、ハードウェアの高機能化とソフトウェアによる差別化が同時に進行し、「厨房の中のIoT中核デバイス」として新たなビジネスモデルを形成するだろう。
***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****
第1章 調査方法論と範囲
1.1 調査目的と研究概要
1.2 市場定義と分類範囲
1.3 データ収集方法
1.3.1 一次情報（業界関係者・メーカー・ディーラー・顧客インタビュー）
1.3.2 二次情報（企業年報、貿易統計、業界誌、公的資料）
1.4 分析アプローチ
1.4.1 トップダウン・ボトムアップ法
1.4.2 データトリアンギュレーション
1.5 調査範囲および前提条件
1.5.1 歴史期間：2018〜2023年
1.5.2 予測期間：2024〜2030年
1.6 市場区分とセグメンテーションの枠組み
1.7 データソース一覧および信頼性評価
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第2章 エグゼクティブサマリー
2.1 市場スナップショット
2.2 世界コンビオーブン市場規模（USD Billion）
2.3 地域別成長比較（CAGR 2024–2030）
2.4 製品タイプ別および用途別シェア分析
2.5 主要トレンドのハイライト
2.6 競争環境のサマリー
2.7 今後の成長機会と戦略的示唆
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第3章 市場背景と産業構造
3.1 市場概要
3.1.1 コンビオーブンの基本構造と機能
3.1.2 スチーム・コンベクション・ハイブリッド加熱原理
3.2 産業バリューチェーン分析
3.2.1 原材料・部品供給
3.2.2 製造・組立
3.2.3 販売チャネル（直販／代理店／Eコマース）
3.3 業界エコシステムと関係企業
3.4 主要調理技術と技術進化の系譜
3.5 関連法規・安全基準・エネルギー認証（CE、UL、Energy Star等）
3.6 市場の位置づけと成長段階（導入期〜成熟期）
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第4章 市場動向分析
4.1 主要市場ドライバー
4.1.1 厨房省スペース化・省エネルギー化の需要
4.1.2 外食産業・給食産業の拡大
4.1.3 スマートキッチン化と自動調理技術の普及
4.1.4 ヘルスコンシャス食・スチーム調理需要の増加
4.2 市場抑制要因
4.2.1 初期投資コストの高さ
4.2.2 操作の複雑さとトレーニング負担
4.2.3 インフラ条件（電力・ガス供給制約）
4.3 市場機会
4.3.1 IoT・クラウド厨房統合による成長余地
4.3.2 新興国の外食市場拡大
4.3.3 サステナビリティ・環境規制対応製品の需要
4.4 産業課題とリスク分析
4.5 ポーターのファイブフォース分析
4.6 PESTLE分析（政治・経済・社会・技術・環境・法的要因）
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第5章 製品タイプ別市場分析
5.1 タイプ別セグメンテーション概要
5.1.1 卓上型（Countertop）
5.1.2 床置き型（Floor Standing）
5.1.3 組込型／モジュラー型
5.2 各セグメントの市場規模・予測（2018〜2030年）
5.3 製品別価格動向・利益率比較
5.4 ユーザー別導入傾向
5.5 製品タイプ別の技術特性比較
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第6章 燃料・エネルギー源別市場分析
6.1 電気式コンビオーブン
6.1.1 消費電力・熱効率・制御技術の動向
6.1.2 エネルギーコスト分析
6.2 ガス式コンビオーブン
6.2.1 火力制御・ガス消費性能
6.2.2 排熱利用・安全設計
6.3 ハイブリッド／デュアル燃料型の新潮流
6.4 エネルギー源別市場予測（USD Billion, 2018–2030）
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第7章 操作方式・容量別市場分析
7.1 操作タイプ別分析
7.1.1 全自動型（AI・プログラム制御）
7.1.2 半自動型
7.1.3 手動操作型
7.2 容量別分析（6パン／10パン／20パン以上）
7.3 店舗規模別導入比率
7.4 厨房構成との親和性分析
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第8章 用途・エンドユーザー別市場分析
8.1 商業厨房
8.1.1 ホテル・レストラン・カフェ（HoReCa）
8.1.2 ケータリング・宴会場・イベント施設
8.2 公共給食
8.2.1 学校給食・病院・介護施設
8.2.2 政府・軍事・企業食堂
8.3 食品製造・加工
8.3.1 ベーカリー・菓子・食肉加工
8.3.2 冷凍食品・半調理品ライン
8.4 小規模事業・中小レストラン
8.5 用途別市場シェア・成長率比較
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第9章 流通チャネル別市場分析
9.1 直販・ディーラー販売
9.2 Eコマース・オンラインプラットフォーム
9.3 流通構造分析とマージンチェーン
9.4 アフターサービス・メンテナンス体制の市場影響
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第10章 地域別市場分析
10.1 世界地域別概要
10.2 北米市場分析
10.2.1 市場規模と予測（USD Billion）
10.2.2 米国・カナダ別分析
10.2.3 主な需要業種・販売チャネル
10.3 欧州市場分析
10.3.1 ドイツ・英国・フランス・イタリア・スペイン別分析
10.3.2 EU規制と省エネ基準の影響
10.4 アジア太平洋市場分析
10.4.1 中国・日本・韓国・インド・ASEAN主要国
10.4.2 中小規模外食店の導入トレンド
10.5 中南米市場分析
10.5.1 ブラジル・メキシコ・アルゼンチン市場
10.5.2 地域成長ドライバー
10.6 中東・アフリカ市場分析
10.6.1 湾岸諸国・南アフリカ主要国別展望
10.6.2 ホテル・観光業需要の影響
10.7 地域別市場比較表（市場規模・CAGR・シェア）
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第11章 競争環境分析
11.1 市場構造概要
11.2 主要企業の市場シェア（%）
11.3 企業別ポジショニングマトリクス（技術力×地域展開）
11.4 競争戦略比較
11.4.1 製品差別化
11.4.2 価格戦略
11.4.3 ブランド戦略
11.4.4 提携・買収・共同開発動向
11.5 クラルジック・マトリクス（供給リスク×調達価値）分析
11.6 ヒートマップによる技術トレンド比較
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第12章 主要企業プロファイル
12.1 Rational AG
12.1.1 企業概要
12.1.2 製品ポートフォリオ
12.1.3 最近の戦略・開発動向
12.2 Electrolux Professional
12.3 Alto-Shaam Inc.
12.4 Convotherm（Welbilt）
12.5 Hobart（ITW）
12.6 Fagor Industrial
12.7 MKN GmbH
12.8 ホシザキ電機株式会社
12.9 Rinnai Corporation
12.10 Panasonic / Sharp
12.11 Retigo、UNOX、JLA Group、BKI、その他
12.12 企業別財務データ・製品ベンチマーク・地域戦略分析
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第13章 技術動向・イノベーション分析
13.1 AI調理プログラム・自動センサー制御の進化
13.2 クラウド接続型コンビオーブン（IoT対応）
13.3 エネルギー効率向上技術（断熱・熱回収）
13.4 自動洗浄・抗菌素材技術
13.5 環境対応と再生素材活用
13.6 スマートキッチン統合ソリューションとの連携
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第14章 市場予測分析（2024〜2030年）
14.1 世界市場予測（数量・金額ベース）
14.2 地域別・タイプ別成長予測
14.3 価格動向と利益率見通し
14.4 需要シナリオ別分析（保守的／中位／楽観）
14.5 技術・規制の影響評価
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第15章 環境・規制・サステナビリティ分析
15.1 エネルギー効率ラベリング制度
15.2 CO₂排出削減・再生エネルギー利用促進
15.3 廃棄物処理・再資源化政策
15.4 食品衛生基準（HACCP、ISO22000）への対応
15.5 持続可能な厨房ソリューションの方向性
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第16章 戦略的提言と将来展望
16.1 市場参入戦略
16.2 競争優位確立のための要素
16.3 新興国市場への展開指針
16.4 デジタル厨房・AI調理の機会
16.5 サステナビリティ主導型製品戦略
16.6 パートナーシップ・協業モデル提案
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第17章 付録
17.1 略語一覧
17.2 統計モデル・算出手法
17.3 参考資料・データソース
17.4 免責事項
※「コンビオーブンの世界市場：種類別（電気型、ガス型）（2025～2030）」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒
https://www.marketreport.jp/combi-ovens-market
※その他、Grand View Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
⇒
https://www.marketreport.jp/grand-view-research-reports-list
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