鎌倉・湘南野菜と相模湾の魚を堪能!ダイナミックキッチン&バー響 横浜スカイビルに11/29OPEN!

株式会社ダイナック

投稿日:2016年11月11日

サービス分野: [ その他(フードサービス) ]

鎌倉・湘南野菜と相模湾の魚を堪能!ダイナミックキッチン&バー響 横浜スカイビルに11/29OPEN!

【 響のコンセプト】

素材と調味料の出会い
・いい素材を手に入れる ― 料理の出来、不出来は、素材が九割です。響の料理人は
確かなものだけを提供する産地や生産者の方々との信頼を築き、季節ごとの素材を全国から取り寄せています。
・素材の味を活かす   ― 冷やし過ぎず、いじり過ぎず。包丁を入れる回数にまで
言及し素材を活かすことを考えています。
・素材と調味料の出会い ― 出汁、塩、醤油、砂糖、味噌、油脂、酢、味醂。東奔西走して手に入れた脇役の調味料が素材を料理へと変えます。旨さを昇華させ、「響」に味が誕生します。


【 響 横浜スカイビル店のおすすめ 】  

・鎌倉・湘南野菜と相模湾の魚 
●“鎌倉・湘南野菜”
潮風と陽光を浴びて育った鎌倉野菜は西洋野菜が中心で
カラフルなものや珍しいものが多いとされています。
●“相模湾の魚”
相模湾は日本三大深湾のひとつです。海産生物の宝庫で、日本
全体の約4割の魚種(約1000種)がみられ、アジ、サバ、
マグロ、カツオ等黒潮系や、深海性のキンメダイ等種類も豊富
です。

●メニュー例
●メニュー例
・メカジキはらも焼き  1,200円       
・真鰯天日干し炙り    900円
・群馬県林牧場 響喜豚ロース炙り         
           150g 1,300円
・山形牛サーロイン石焼ステーキ
           100g 2,600円 
・厚切り山形牛リブロースのすき焼き
        2名~3名様 3,800円
・山梨県八ケ岳「中村農場」
甲斐路軍鶏骨付きモモ肉炙り 1,600円
・鰤と赤水菜の柚香水煙蒸し 1,900円
・岡山県倉敷
しのうどんと大根の焼きうどん 1,100円   
・ 島根県 奥出雲仁多米 
コシヒカリ石釜炊き(2~3名様用) 1,000円

・ランチメニュー 
響 横浜スカイビル店では、ゆったりとした空間で優雅な会食を楽しんでいただけるよう、季節の食材を織り込んだ食事メニューをご用意しています。大切な方との語らい、ご両家顔合わせなどの慶事やご法要など様々なシーンでご利用いただけます。

・『雅膳』5,000円(税込)・・・ランチタイム予約限定
『生マグロ入り相模湾鮮魚のお造り』、『山形牛ステーキ 鎌倉の野菜炙り盛り合わせ』、お食事には島根県奥出雲仁多米を使用した『コシヒカリ石釜炊き御飯』と響 横浜スカイビル店のおすすめが詰まったランチタイム限定のコース。

・『響膳』3,800円(税込)
前菜の「花籠前菜6種盛り合わせ」は鎌倉・湘南野菜や相模湾の魚を
使用した色とりどりの前菜がラインナップ。メインは「黒毛和牛リブ
ロースのすき焼き」か「相模湾 金目鯛醤油麹煮」のいずれかを
お選びいただけます。

・『葵膳』2,800円(税込)
前菜の「花籠前菜6種盛り合わせ」は鎌倉・湘南野菜や相模湾の魚を
使用した色とりどりの前菜がラインナップ。メインは「黒毛和牛ステーキの
溶岩石焼き すりおろし玉葱醤油たれ」か「相模湾 鰤と三浦大根の柚香煮」
のいずれかをお選びいただけます。
・ 土日祝限定『一汁三菜膳』 1,500円(税込)      
・ 平日限定ランチ   1,200円~(税込)
ランチすべてに「五穀米と自然薯とろろ」、「鎌倉・湘南野菜の浅漬け」がついています。
・ワイン、カクテルなど本格ドリンクを堪能 
響 横浜スカイビル店では、日本各地の厳選素材を楽しんでいただけるよう、素材・料理を引き立てるワインや日本酒、ウイスキー、果実酒などを豊富に取り揃えています。

● メニュー例
・ OPEN記念特別価格
■アンリオ ブリュット スーヴェラン  グラス 1,000円  ボトル 7,000円
■シャトー クロワゼ バージュ 98   ボトル 10,000円

・ ザ・プレミアム・モルツ『 マスターズドリーム~醸造家の夢~ 』(樽生) 800円
・ サントリーブレンデッドウイスキー『響 JAPANESE HARMONY』   グラス 950円
・ ワイン 
グラス 850円~ ボトル 3,700円~ 

・宴会コースメニューと多彩な個室 
響 横浜スカイビル店では、ご接待や少人数の会食、歓送迎会や忘年会などの
会社宴会などに最適な宴会コースをご用意しています。飲み放題プランも
グレード別に分かれており、シチュエーション別で使い分けていただけます。

大小全9部屋の完全個室は3名様~6名様・8名様~12名様、20名様
~最大24名様まで幅広くご用意しています。
窓に面した個室の132mから見下ろす横浜の夜景はゲストに喜ばれ、
大切なお集まりをより楽しいものにするはずです。
ご接待や歓送迎会、同窓会など様々なシーンでご利用いただけます。


【店舗情報】
【店名】   ダイナミックキッチン&バー 響 横浜スカイビル店
【URL】   http://r.gnavi.co.jp/nacx3z7d0000/
【所在地】  神奈川県横浜市西区高島2-19-12 スカイビル28F
【アクセス】 JR横浜駅 東口徒歩3分 京急本線横浜駅 東口徒歩3分
【電話】   045-594-8620
【営業時間】 ランチ 11:00~15:00(L.O. 14:00)
ディナー 月~土 17:00~23:00(L.O. 22:00) 
日 17:00~22:00(L.O. 21:00)
【休業日】 年中無休(ビル休業に準ずる)
【想定客単価】ランチ 1,500円 ディナー(通常) 5,000円 (宴会) 5,000円
【坪数】 95坪
【席数】   120席

お問い合わせ先

株式会社ダイナック
営業推進本部 中村友信
TEL 03-3341-4218
メールアドレス t.nakamura@dynac.co.jp

 
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