【LED】新規白色ＬＥＤ照明を用いた収穫後の青果物におけるビタミンＣ保持技術の開発
静岡大学 農学部 共生バイオサイエンス 加藤雅也教授
新技術の概要
・研究開発の背景
ブロッコリーは、収穫後、急速にビタミンＣ 含量が減少し、鮮度が損なわれる。収穫後のブ ロッコリーへの青色ＬＥＤを用いた光照射は、 ブロッコリーのビタミンＣ含量を減少し、赤色 LED を用いた光照射は、ビタミンＣ含量を保持することが明らかとなっている。本研究では、青色光を低減した新規の白色ＬＥＤを用いた光照 射によるビタミンＣ保持について調査を行った。 また、ビタミンＣ保持のメカニズムを明らかに すべく、関連遺伝子の発現を調査した。
・主な研究開発成果
収穫したブロッコリーに、図１のような波長 スペクトルの異なる３種類の異なる白色ＬＥＤ を用いて光照射を行った。
青色光を低減した白色ＬＥＤ Ｃを用いることにより、図２のように、収穫後のブロッコリーの外観が良くなり、また、ビタミンＣ含量も 保持された。
従来技術・競合技術との比較
ショーケースや冷蔵庫の照明として、青色光や 赤色光は青果物の外観色や鮮度の見分けが困難 で不向きなのに対し、本技術の青色光を低減した新規の白色ＬＥＤは、外観色の保持も可能で あり、使用が期待できる。また、青果物のビタミンＣ含量が損なわれる可能性がある白色ＬＥＤの問題点が解決できる。
想定される技術移転
青色光を低減させた新規の白色ＬＥＤを用いて、収穫後のブロッコリーに光照射を行いビタミンＣ含量の変動を調査した結果、新規の白色 ＬＥＤは、従来の白色ＬＥＤよりも、ビタミン Ｃ含量を保持したことから、ビタミンＣなどの 栄養成分を保持することが必要な冷蔵庫等の電気製品製造企業や、照明器具メーカー等と連携 し、実用化を目指したい。
※図については産学連携推進協会のサイトをご参照ください
『カンキツ果実の赤色色素の生合成メカニズムの解明 おいしそうな色のミカンをつくる 』
https://www.youtube.com/watch?v=kJZHf4P6Os8&feature=youtu.be
※これらのシーズについてはこちらまでお問い合わせ下さい。
静岡大学 イノベーション社会連携推進機構
TEL: 053-478-1702
E-mail: sangakucd@cjr.shizuoka.ac.jp
【お問い合わせ】
さらに詳しい内容は、一般社団法人産学連携推進協会へお問い合わせください。
