2025年6月11日
H&Iグローバルリサーチ（株）
*****「グルテンフリー製品の世界市場：種類別（ベーカリー製品、スナック＆RTE製品、ピザ＆パスタ、調味料＆ドレッシング）（～2029）」産業調査レポートを販売開始 *****
H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarkets社が調査・発行した「グルテンフリー製品の世界市場：種類別（ベーカリー製品、スナック＆RTE製品、ピザ＆パスタ、調味料＆ドレッシング）（～2029）」市場調査レポートの販売を開始しました。グルテンフリー製品の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。
***** 調査レポートの概要 *****
1. 市場規模と予測
世界のグルテンフリー製品市場は、2024年に約77億米ドルと評価されており、今後も堅調な成長が見込まれています。MarketsandMarkets社の予測によると、2024年から2029年の年間平均成長率（CAGR）は8.3%に達し、2029年には約114億8,000万米ドルにまで拡大する見通しです。この成長を牽引するのは、セリアック病や非セリアック・グルテン過敏症、過敏性腸症候群（IBS）の増加に伴う食生活の見直し需要、ならびに健康志向の高まりによる機能性食品市場全般の拡大です。特に、IBSは世界人口の10～15%に影響を及ぼしており、IBS患者に対してグルテンフリー食が症状改善に寄与するとの研究報告も消費者の関心を高めています 。
市場の成長を支えるもう一つの要因として、ライフスタイル性疾患対策としてのグルテンフリー製品への注目があります。米国疾病対策センター（CDC）の報告では、炎症性腸疾患（IBD）の患者数が増加傾向にあり、2024年時点で米国内で240万〜310万人が影響を受けているとされています。IBD患者をはじめ、消化器系の不調を抱える人々が多様な選択肢としてグルテンフリー食を取り入れる動きが見られ、市場規模の拡大に大きく貢献しています 。
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2. 市場推進要因
1. 消費者の健康志向の高まり
健康増進や疾病予防の観点から、消費者の間で「グルテンフリー」をはじめとする特定成分制限型食品への関心が急速に高まっています。SNSやウェルネス系メディアでの情報拡散により、セリアック病でない層にもグルテンフリー食のメリットが認知され、市場の裾野が拡大しています 。
2. 疾患患者の増加
セリアック病や非セリアック・グルテン過敏症、IBSの患者数増加は、医療機関や専門家によるグルテンフリー食の推薦を受け、製品需要の基盤を形成しています。特に下痢型IBS患者に対して、グルテン排除が症状緩和に有効とのエビデンスが示されたことで、食事指導にグルテンフリー食が組み込まれるケースが増加しています 。
3. 技術革新と製品多様化
マイクロカプセル化技術のような先端製造技術は、グルテンフリー製品における風味や食感、保存性を飛躍的に向上させると同時に、プロバイオティクスやビタミンなどの機能性成分を安定供給可能にします。これにより、従来のグルテン含有製品に匹敵する品質を実現し、新規顧客層の取り込みに成功しています 。
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3. 市場抑制要因
1. 価格差の問題
グルテンフリー製品は、通常の小麦製品と比較して製造コストが高く、最終製品価格も高額になりがちです。これが価格に敏感な消費者層の購入障壁となり、市場の広がりを一定程度抑制しています 。
2. 栄養バランスへの懸念
グルテンフリー製品は、一般に食物繊維や一部ミネラルが不足しやすいとの指摘があり、長期的な栄養バランスへの影響を懸念する声もあります。これらを補完するためのフォーミュレーションが求められています 。
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4. 市場機会
1. 機能性強化製品の開発
マイクロカプセル化技術の応用が進むことで、プロバイオティクスや植物性たんぱく質、食物繊維などを高配合した高機能グルテンフリー製品の登場が期待されます。健康志向消費者のニーズに応える新製品開発は、市場拡大の大きなチャンスです 。
2. 政府・機関の支援強化
一部国・地域では、グルテン制限食の普及促進を目的とした情報提供や認証制度の整備が進められており、規制面での後押しが市場成長をサポートしています 。
3. eコマースの台頭
オンライン健康食品専門サイトやD2Cブランドの増加により、消費者は自宅で多様なグルテンフリー製品を手軽に購入できるようになっています。特にパンデミック以降、ECチャネルの売上比率は急上昇しており、新興企業にとっても参入機会が拡大しています 。
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5. セグメントハイライト
5.1 製品種類別
• ベーカリー製品
パンやケーキ、クッキーなどのベーカリー製品は、食感やフレーバーの開発競争が激化。グルテン代替素材の多様化と製パン技術の進歩により、市場シェアを維持しています 。
• スナック＆RTE（Ready-to-Eat）製品
手軽に楽しめるスナックや即食製品は、忙しい消費者層を中心に人気。ポテトチップスやプレッツェル、グルテンフリーパスタなどが含まれます 。
• ピザ＆パスタ
イタリアンカテゴリーでは、ピザクラストやパスタのグルテンフリー化が進展。テクスチャー改善のための配合研究が続いています 。
• 調味料＆ドレッシング
ソースやドレッシングの液体形態は、通年を通じて最も高いCAGRを示すと予測。食事への取り入れやすさが成長要因です 。
5.2 形態別
• 固体タイプ
麺類・スナックなど固形食品が主流。従来のテクスチャーに近づける技術開発が鍵です 。
• 液体タイプ
ソース、スプレッド、ドレッシングなどの液体カテゴリーは、需要増に伴い高い成長を記録。クラフト・ハインツ社のチーズディップ新製品などが代表例です 。
5.3 流通チャネル別
• 従来型店舗（食料品店）
最も高い市場シェアを保持。大手チェーン店では専用コーナー設置による視認性向上が進むほか、品揃え強化に注力しています 。
• 専門店
健康食品専門店では、高付加価値製品やオーガニック原料使用製品の展開が活発です 。
• ドラッグストア＆薬局
医療的観点でのグルテンフリー食推奨と連動し、サプリメントや即食製品を扱う店舗が増加しています 。
• eコマース
D2Cブランドやオンライン専門店の出現で、消費者が幅広い製品を直接購入できる環境が整備されています 。
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6. 地域別動向
• 北米
米国が最大市場シェアを占める。健康意識の高い消費者と充実した小売チャネルにより、製品種類が急速に拡充。近年は新興ブランドも多く参入しています 。
• 欧州
英国、ドイツ、イタリアを中心に、セリアック病の認知度が高い欧州は、早期からグルテンフリー市場が成熟。機能性成分強化製品が注目されています 。
• アジア太平洋
中国、日本、オーストラリアなどで健康志向が拡大中。特に都市部を中心に新製品導入が進み、今後の成長余地が大きい地域です 。
• 南米・その他
ブラジルやメキシコでは、高付加価値市場としての成長が見込まれ、特に都市部での専門店展開が始まっています 。
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7. プライマリー調査の内訳
本レポートでは、グルテンフリー製品市場に関わる業界関係者への一次インタビューを通じ、定量・定性両面から分析を行いました。対象は以下の通りです：
• 企業レベル：ティア1企業 40%、ティア2企業 32%、ティア3企業 28%
• 役職レベル：Cレベル 45%、ディレクター層 33%、その他 22%
• 地域レベル：北米 15%、ヨーロッパ 20%、アジア太平洋 40%、南米 12%、その他 13% 。
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8. 主要プレイヤーと競争環境
市場の主な参加企業には、The Kraft Heinz Company（米国）、The Hain Celestial Group（米国）、General Mills Inc.（米国）、Conagra Brands, Inc.（米国）、Kellanova（米国）、Barilla G. e R. F.lli S.p.A.（イタリア）、Raisio Oyj（フィンランド）、Dr. Schär AG / SPA（イタリア）、Ecotone（フランス）、Enjoy Life（米国）、Alara Wholefoods Ltd（英国）、Katz Gluten Free（米国）、Genius Food（英国）、Silly Yaks – Real Taste（オーストラリア）、Norside Foods Ltd.（英国）などが挙げられます。これら企業は、M&A、提携、新製品開発、地理的拡大など多様な戦略を駆使し、製品ポートフォリオの強化とシェア獲得を競っています 。
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9. レポートのスコープとメリット
本レポートでは、以下の内容を網羅的に扱っています：
1. 市場規模予測（製品種類別、形態別、流通チャネル別、供給源別、地域別）
2. 市場力学分析（推進要因、抑制要因、機会、課題）
3. 競合環境評価（主要企業プロファイル、戦略、シェア）
4. サプライチェーン・分析（原材料から最終製品までの流れ）
5. カスタマイズオプション（特定市場・用途・技術へのフォーカス）
6. KnowledgeStoreアクセス（継続的なデータ更新）
***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****
1. はじめに 22
1.1 調査目的 22
1.2 市場定義 22
1.3 調査範囲 23
1.3.1 製品種類別セグメント（ベーカリー製品、スナック＆RTE製品、ピザ＆パスタ、調味料＆ドレッシング、その他） 23
1.3.2 形態別セグメント（固体、液体） 24
1.3.3 流通チャネル別セグメント（従来型店舗、専門店、ドラッグストア＆薬局、eコマース） 24
1.3.4 供給源別セグメント（動物性、植物性） 25
1.3.5 地域別セグメント（北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他） 25
1.4 対象年・予測期間 26
1.5 対象通貨・単位 26
1.6 調査会社概要 26
1.7 レポート変更履歴 27
2. 調査方法 28
2.1 調査データソース 28
2.1.1 二次データ 29
2.1.1.1 公的統計データ（WHO、CDCなど） 29
2.1.1.2 業界レポート・論文・企業年次報告書 29
2.1.2 一次データ 30
2.1.2.1 インタビュー対象（メーカー、流通業者、小売業者、専門家） 30
2.1.2.2 インタビュー地域割合（北米、欧州、アジア他） 31
2.2 市場規模推定アプローチ 32
2.2.1 ボトムアップ・アプローチ 32
2.2.2 トップダウン・アプローチ 33
2.3 データ検証手法（データトライアングレーション） 34
2.4 調査の前提条件と制約 35
3. エグゼクティブサマリー 36
3.1 グローバル市場のハイライト 36
3.2 主要セグメント別概要 37
3.3 地域別主要トレンド 38
3.4 競合動向の要点 39
4. プレミアムインサイト 42
4.1 グルテンフリー市場の魅力的な参入機会 42
4.2 IBS・セリアック病患者向け製品開発トレンド 43
4.3 マイクロカプセル化など先端技術の応用動向 44
4.4 eコマース戦略によるチャネルシフト 45
4.5 高機能素材（プロバイオティクス、食物繊維強化など）導入事例 46
5. 市場概要 48
5.1 市場力学 48
5.1.1 推進要因 49
5.1.1.1 健康志向の高まり・特定成分制限食の需要増 49
5.1.1.2 セリアック病・IBS患者数増加による市場基盤強化 50
5.1.1.3 技術革新と製品品質向上 51
5.1.2 抑制要因 53
5.1.2.1 製造コストの高さと価格競争力 53
5.1.2.2 栄養バランスへの懸念 54
5.1.3 機会 55
5.1.3.1 FEM技術を用いた新素材導入 55
5.1.3.2 政府・認証機関による規制支援 56
5.1.4 課題 57
5.1.4.1 配合上の技術的障壁 57
5.1.4.2 消費者教育と訴求戦略の必要性 57
6. 製品種類別市場分析 58
6.1 ベーカリー製品 58
6.1.1 パン・ケーキ・クッキー 58
6.1.2 原料・配合技術の進化 59
6.2 スナック＆RTE製品 60
6.2.1 ポテトチップス・プレッツェル 60
6.2.2 レディ・トゥ・イートパスタ 61
6.3 ピザ＆パスタ 62
6.3.1 生地テクスチャー改善技術 62
6.3.2 市場浸透戦略 63
6.4 調味料＆ドレッシング 64
6.4.1 ソース・マヨネーズ・ディップ 64
6.4.2 風味・保存性向上技術 65
6.5 その他（ベビーフード、菓子類など） 66
7. 形態別市場分析 68
7.1 固体タイプ 68
7.1.1 テクスチャー最適化アプローチ 68
7.2 液体タイプ 70
7.2.1 サラダドレッシング・ディップ 70
7.2.2 利便性と消費者受容性 71
8. 流通チャネル別市場分析 72
8.1 従来型店舗（食料品店） 72
8.1.1 大手スーパーによる専用コーナー戦略 72
8.2 専門店（健康食品店） 74
8.2.1 高付加価値オーガニック製品 74
8.3 ドラッグストア＆薬局 76
8.3.1 医療推奨商品ラインナップ 76
8.4 eコマース 78
8.4.1 D2Cブランド・サブスクリプションサービス 78
9. 供給源別市場分析 80
9.1 動物性原料 80
9.1.1 乳製品代替技術 80
9.2 植物性原料 82
9.2.1 大豆・米・トウモロコシ由来スターチ 82
10. 地域別市場分析 84
10.1 北米 84
10.1.1 米国市場動向・チャネル構造 84
10.2 欧州 86
10.2.1 英国・ドイツ・イタリアの成熟市場 86
10.3 アジア太平洋 88
10.3.1 中国・日本・オーストラリアの成長ドライバー 88
10.4 南米 90
10.4.1 ブラジル・メキシコの専門店展開 90
10.5 その他地域（中東・アフリカ） 92
11. 競合環境分析 94
11.1 主要企業プロファイル 94
11.1.1 The Kraft Heinz Company（米国） 94
11.1.2 The Hain Celestial Group（米国） 95
11.1.3 General Mills Inc.（米国） 96
11.1.4 Conagra Brands, Inc.（米国） 97
11.1.5 Barilla G. e R. F.lli S.p.A.（イタリア） 98
...他主要15社 99
11.2 企業戦略分析 100
11.2.1 M&A・提携動向 100
11.2.2 新製品投入・イノベーション事例 102
11.3 市場シェア比較 104
11.4 参入障壁と競争要因 106
12. 市場予測および将来展望 108
12.1 世界市場予測（2024～2029年） 108
12.2 セグメント別予測 110
12.2.1 製品種類別 110
12.2.2 形態別 111
12.2.3 チャネル別 112
12.2.4 地域別 113
12.3 リスク・シナリオ分析 114
12.4 技術進化ロードマップ 115
13. 付録 116
13.1 質問ガイド（Discussion Guide） 116
13.2 用語集 117
13.3 略語一覧 118
13.4 調査会社情報 119
14. カスタマイズ & KnowledgeStore 120
14.1 カスタマイズレポートサービス 120
14.2 KnowledgeStoreアクセス 121
14.3 追加リサーチオプション 121
※「グルテンフリー製品の世界市場：種類別（ベーカリー製品、スナック＆RTE製品、ピザ＆パスタ、調味料＆ドレッシング）（～2029）」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒
https://www.marketreport.jp/gluten-free-products-market-mam
※その他、MarketsandMarkets社調査・発行の市場調査レポート一覧
⇒
https://www.marketreport.jp/marketsandmarkets-reports-list
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