食品品質保持剤
医薬品添加剤や食品品質保持剤を製造販売する、フロイント産業(東京都新宿区)は、半生菓子や和菓子の“作りたての食感”を長持ちさせる食品品質保持剤を発売した。
カステラやパンケーキなど半生洋菓子用の「ネガモールド ライト」と、餅菓子やまんじゅうといった和菓子用の「ネガモールド ナチュラル」の2種類で、それぞれ4サイズを用意。価格は1包当たり3~5円。年内にはインターネット通販も開始する予定で、3年後に年間5億円の売り上げを目指す。
脱酸素による防かび・酸化防止機能と、エタノールによる柔らかくしっとりとした食感を保つ機能を独自技術で実現した。
「フジサンケイビジネスアイ」