フランチャイズ新規事業検討の方必見!!フランチャイズ加盟募集本部へのインタビュー
第7回
老舗居酒屋フランチャイズの加盟募集を実施している有限会社アメニティフーズメッセンジャーズ 代表取締役 白濱拓氏インタビュー
株式会社販路企画 執筆
老舗居酒屋フランチャイズの加盟募集を実施している有限会社アメニティフーズメッセンジャーズ 代表取締役 白濱拓氏インタビュー
魚海船団がフランチャイズを始めた理由は何ですか？
「魚海船団」は東京都千代田区神田で営業歴35年を迎える老舗居酒屋です。「食とサービスでお客様に幸せを届ける」を企業理念に掲げ、継続して、お客様に新鮮でコスパの高いメニューを提供することで、お客様に還元し、社会貢献を果たしていきたいと思っております。
居酒屋業界は、開業数も非常に多いですが、撤退数も多く、居酒屋＝儲からないというイメージをお持ちの方も多いと思います。
しかし、実際はお客様を呼び込むメニューを提供することや利益を獲得するための原材料費の低減を図ることで儲かる仕組みを構築することは可能なのです。
魚海船団では、流行を追わずに変わらないお客様の需要を、「新鮮な食材とコスパの高いメニュー」を提供しながらも「適正な利益」を生み出すことができる「仕入れ」や「ロス削減」の仕組み構築しております。この仕組みをフランチャイズ加盟店の皆様にも利用して頂くことで、居酒屋が儲かるという実感を持って頂きたいと考えております。
その結果、「居酒屋フランチャイズの業界を変えることができる」という思いで、フランチャイズ化を図りました。当社は、１店舗１店舗丁寧に育てていくフランチャイズ本部として、加盟店の皆様と共存共栄を図っていきたいと考えております。
老舗居酒屋フランチャイズ「魚海船団」の商品魅力は何ですか？
当社のフランチャイズは、豊洲からの毎日の新鮮な魚をコスパ高く提供できる営業歴35年続く老舗居酒屋のフランチャイズビジネスです。当社のフランチャイズの商品は次の魅力があると思っています。
一番の魅力は、東京都神田の激戦区で営業歴35年の老舗居酒屋であることです。激戦区でも戦える理由は、豊洲からの毎日の新鮮な魚をコスパ高く提供ができることです。来店頻度月1回以上（直営実績）であり、客単価4,000円～（直営実績）となっており、１回転で損益分岐点売上を超える商品設計となっております。
当フランチャイズの目玉商品としては、「本日の刺身6種盛1,980円（税別）」は、通常の居酒屋であれば3,000円は超える旬な魚と圧倒的ボリュームとなっており、お客様の約80%が注文します。また、お客様の飽きがこないメニュー企画力があり、日・週・季節替わりメニューは、フードメニューの約30%を占めます。「野菜ソムリエが毎朝自ら仕入る新鮮野菜」朝採れのお野菜を使ったサラダは、毎日違うお野菜、旬の味覚をお楽しみ頂けます。
「高知県銘柄鶏の四万十鶏のから揚げ」や「ミシュランビブグルマン獲得。こそば亭のお蕎麦」等神田では食べることが出来ない食材やメニューも提供しています。また、日本酒は日替わりにて30種類以上！芋焼酎は約15種を常備しております。
上記は一部であり、新鮮な食材と希少な商品をコストパフォーマンス高く提供し、お客様に飽きられないメニューを絶えず生み出し、お酒の原価低減を通じて、利益を確保していくことが激戦区で35年営業出来ている秘訣です。
老舗居酒屋フランチャイズ「魚海船団」が開業エリアを限定している理由は何ですか？
当社のフランチャイズは、「限定5店!!神田近郊エリア限定開業募集!!」しております。当社が、開業エリアが東京都神田近郊エリアに限定するには理由があります。
1つ目は、スケールメリットで原価低減し、原価率約29%を実現するためです。魚を本部が箱買いやＢ級品の安価仕入れ、本部で魚を裁き、必要な材料を必要な量だけ提供することで、食材ロス・移動ロスの削減や魚の仕込み時間削減することで、人件費削減、商品の品質標準化を図っています。
2つ目は、集客の相乗効果を実現するためです。LINE会員約1,000人は現在でもおり、直営店35年かけて構築した常連客にアプローチ可能となっております。各店舗の相互集客を行うために開業エリアを限定しております。
3つ目は、充実した本部の加盟店フォローの提供のためです。加盟店の運営状況を目配りできる距離で、充実した指導ができる環境をつくり、加盟店を失敗させない体制づくりをしているからです。
老舗居酒屋フランチャイズ「魚海船団」の収益はどうでしょうか？
魚海船団のフランチャイズは、13坪~開業が可能で、居酒屋の居ぬきは特に開業費用を抑えることができるため、お勧めしております。直営店の実績としては年商5,000万円以上は超えることは可能で、営業利益は年600万円以上（直営実績）も可能となっております。
どのような方にフランチャイズの加盟応募をして頂きたいですか？
新規事業を探している、別の事業の柱を立てたい、飲食店で独立開業を考えている、地域に密着した店舗をしたいとお考えの方でご年齢・男女問わずご応募頂けます。当社の事業の思いに共感頂き、地域社会貢献と収益性を実現したい方の応募を募集しております。当社では事業説明会も開催しておりますのでお気軽にご連絡頂きたいと存じます。
【インタビュー企業概要】
会社名：有限会社アメニティフーズメッセンジャーズ
代表者：白濱拓
創業：1989年3月創業
事業内容：飲食店経営及び食材卸売業、「魚海船団」フランチャイズ本部運営事業
住所：東京都千代田区内神田2-15-4 司ビルB1F
TEL：03-3258-9755
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【コラム配信企業概要】
株式会社販路企画
[本社]福岡県福岡市博多区寿町3丁目4-16 エレガンス南福岡駅前（古賀ビル）601号
TEL：092-571-7778
[東京事務所]東京都品川区東五反田１丁目６−３ いちご東五反田ビル３階 プレミアムオフィス内
TEL：03-6868-3167
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プロフィール
フランチャイズ本部構築展開支援、フランチャイズを活用した新規事業・独立開業相談サービス、
小売業既存店活性化支援、店長・SV研修を実務的な支援を実施。
飲食店、サービス業、小売業多数実績。全国で実務的な支援を実施中。支援実績300社以上。
【Webサイト】：株式会社販路企画
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