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㈱ノバレーゼ

元銀座和光のパティシエが作る、京の抹茶、豆腐使ったスイーツを京都伊勢丹で

#冠婚葬祭 #食品・食材

元銀座和光のパティシエが作る、京の抹茶、豆腐使ったスイーツを京都伊勢丹で
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◆ ノバレーゼ、関西で初の期間限定 洋菓子店
◆ 銀座和光で修業した北山モノリスのパティシエが作る、
◆ 京の抹茶や豆腐を使ったスイーツを京都伊勢丹で販売
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ウエディングプロデュース・レストラン運営の
㈱ノバレーゼ(東京都中央区、浅田剛治社長、東証一部、資本金6億円)は、
2014年5月28日(水)から6月3日(水)の期間限定で、
京都伊勢丹地下一階に洋菓子店「北山モノリス」をオープンします。

商品は今回の企画限定販売で、
“京都スイーツ”2種とチョコレート洋菓子1種です。

“京都スイーツ”は、
京都の日本茶の老舗専門店、一保堂の抹茶を使った焼き菓子と、
同じく京都の知る人ぞ知る老舗豆腐屋、一乗寺安宅屋(いちじょうじあたかや)の
木綿豆腐を使った、変り種チーズケーキです。

レシピを考案したのは、
東京・銀座の名門宝飾店、銀座和光が手掛けるチョコレートサロンで修業し、
現在、当社運営のレストラン兼婚礼施設
「北山モノリス」(左京区山端川岸町、2007年10月開業)で
パティシエとして腕を振るう堀川昌也です。
名店で培った確かな技術を活かし、
“銀座から見た京都らしさ”をテーマにスイーツを考案しました。

もう一品のチョコ菓子にも堀川のこだわりが光ります。
使うのはカカオ分64%と高濃度の、
世界のトップ・パティシエが愛用するフランスの最高級チョコレートを使い、
しっとりとした口溶けの良い、大人好みのガトーショコラにします。

各商品ともに1箱3個包装で販売します。
堀川パティシエはじめ3人の手作業で全てを作るため、
三品合わせて1日100個限定で提供します。

当社が、運営するレストランの百貨店期間限定店を開業するのは
今回が、広島県に続き2度目です。
前回、お菓子を買った方がレストランを利用するなど相乗効果があり、
今回、京都でも開催する運びとなりました。

食に厳しい京都で同様の成果があがれば
今後、売上と認知向上につながる施策として、
全国個々のレストランでも同様の催事イベントを行う予定です。

【お問い合わせ先】

<◇ 報道関係者からのお問合せ先>
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㈱ノバレーゼ 広報担当:野原
【TEL】 03-5524-1199 【FAX】 03-5524-1133
【mail】 nohara@novarese.co.jp
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